本县甘蔗历来有糖蔗、果蔗二类。
　　糖蔗　建国后糖蔗四次更换品种。第一次，1950年引进印尼爪哇改良种2878、2883、2725、108等品种，其中2878和2883在国际上被誉称“甘蔗之王”，同样条件比地产蔗种增产14%～34%。第二次，1955年龙溪县农业局引进台糖134，经步文乡登科村试种，单产4吨多，比爪哇蔗种增产20%。到1958年，龙溪海澄两县基本普及台糖134。第三次，1974～1978年，本县及址在步文的省蔗麻所先后引进近百个新品种进行试种，筛选出闽糖70/611、闽选703为当家品种，一般比台糖134能增产5%～20%，出糖率增加0.5%～1%。1987年，这2个品种种植面积占总面积80%以上。第四次，1986年推广闽糖77/208，福引79/9，桂糖11号，闽糖81/335、81/235和72/2，福农83/35、83/15等品种，因甘蔗生产处于低潮，推广不多，种植面积约占总面积的10%。
　　果蔗　建国后有蔗农自选的青皮蔗、白蔗、白眉蔗和红蔗。1959年前只零星种植，1960年后较大面积推广，但历年种植面积均约万亩。