新中国成立前，诏安所植的甘蔗都属低产低糖的“竹蔗”类品种。1950年开始，逐渐从外地引进良种，首先引进爪哇2178、爪哇2883和粤糖类等，逐步替代竹蔗一类品种。1958年后，引进台糖134良种，因高产高糖，很快替代传统品种，成为诏安的当家品种。1974年后，又从福建省蔗麻研究所引进该所培育的闽糖70/611和闽选703等品种。闽糖70/611高产高糖，质硬纤维粗糙，难以生食，社会管理方便，深受蔗农欢迎，逐渐替代台糖134成为多年来的当家品种。10多年来，还从外地引进闽选799、粤糖57423(俗称粉蔗)、新台糖10号和华引1号等糖蔗良种，还有桂糖11等桂糖系品种。果蔗以紫皮蔗类品种为主，青皮蔗类品种很少。