品种主要有麻鸭、番鸭、半番鸭。
　　麻鸭　俗称“鸭姆”(蛋鸭)，饲养区主要在文武砂、航城、漳港、潭头等沿江和沿海乡镇，群养以生产商品鲜蛋和孵化“半番”鸭苗。1986年，从晋江引进“全定鸭”4000只，在梅花创办种鸭场。
　　番鸭　供肉用。中华人民共和国成立后，多为农户零星饲养，约120～150天上市。直至1988年以后，首祉镇垄下村陈国全等大批引进法国番鸭(又称巴巴厘鸭)饲养，此种鸭体型大，喂养80～90天即可上市。
　　半番鸭　又称骡鸭，专供肉用，俗称“月半鸭”或“菜鸭”。长乐自古以来均采用雌麻鸭与雄番鸭人工辅助杂交配种，取受精蛋孵化培育半番鸭苗。1984年以后，县畜牧技术服务中心从福建师大生物系转让来“雄番鸭和雌麻鸭人工授精技术”，建立湖南乡西宅村等半番鸭苗供应基地，促进群鸭的饲养。至1994年末，多采用法国番鸭为父本，进行人工授精，培育半番鸭苗。