(一)罐头　乳品
　　民国17年(1928年)，涵江顶铺创办通山罐头厂，这是境内第一家罐头厂。
　　民国23年，在涵江尾梨巷创办福成炼乳厂(后更名为福康乳厂)，这是境内第一家炼乳罐头厂。至民国38年，生产炼乳的厂家达20余家，有通山、泰丰、振兴、鸿业、华通等水果罐头厂；鸿业、康福、美亚、福隆、大中等炼乳罐头厂。1949年底，有职工200人，资金8400元(折合新币)，制铁罐机器19台，日产炼乳罐头1320罐，季节生产枇杷、龙眼、荔枝罐头等950罐、酱菜罐头800罐。销往莆田、仙游、惠安、永泰、永春、福清等县，还出口东南亚地区。民国末，仙游县郊尾、园庄一带33人自发筹资入股，在郊尾创办乳品厂，利用土灶和铁锅等土法炼乳。
　　1951年6月，涵江的福康、美亚、大中、福隆等四家炼乳厂联营，定名四联炼乳厂。1954年，四联炼乳厂分出一部分设备、人员到泉州创办炼乳分厂，这是泉州罐头厂的前身。
　　1956年6月，莆田的鸿业、侨联、志强、利生、建联和四联等6家私营罐头厂，在涵江宫下四联厂址组建公私合营涵江罐头厂。1958年8月转为地方国营，更名为福建省莆田县罐头厂。经过30多年的扩建、改造，80年代引进一批先进设备后，该厂已发展成为具备年产万吨能力的中型企业，主要产品有蔬菜、水果、水产三大类为主的20多个罐头品种。
　　1982年，仙游县罐头厂在仙游县赖店建成投产，年产3000吨罐头，主要产品有蘑菇、草菇、龙眼、荔枝、枇杷、柑橘、菠萝、木耳等20多个罐头品种。
　　1981年，以莆田罐头厂的奶粉车间为基础，原莆田化工厂转办为莆田乳品厂，主要产品为奶粉、炼乳、麦乳精、糖果等。为开发母乳化奶制品这一新产品，生产更好更多的儿童保健品，该厂于1984～1985年，引进丹麦DTD乳制品承包公司1套超高温杀菌母乳化无菌奶关键设备，投资160万元(其中外汇57.5万元)，年可产母乳化奶粉100吨，母乳化灭菌奶2000吨。至1991年，拥有固定资产611万元。80年代末由于鲜奶收购量下降，奶源外流，牛奶质量严重下降，致使成本不断上升，引进设备无法发挥其效益。
　　1956年，仙游乳品厂建成后，生产规模不断扩大，拥有固定资产119.06万元，占地面积1.4万平方米。1979年，成功地开发麦乳精新产品，成为全省首家生产麦乳精的厂家，同时生产各类水果罐头、蘑菇罐头、盐水菇等，质量达到省检测标准。1980～1983年，连续3年创税利50万元，1983年以后，由于企业管理不善，产品缺乏竞争力，企业处于亏损状态。
　　1991年，全市罐头产量1.1万吨，出口0.89万吨，比1983年增长87%。
　　(二)酿　酒
　　酿酒是莆田传统的民间手工业，主要以大米、甘薯为原料酿制红酒及烧蒸米酒，初期主要供自用。清代，境内酿酒业已初具规模，清乾隆三十六年(1771年)，仙游县已开征酒税。至民国时期，出现专门的酿酒业，酿制土米酒，泡制药酒“贻厥斋”，销售市场。民国37年(1948年)，涵江涵东私营源盛昌酒坊用手工作业酿制米酒，年产量约7吨左右。仙游县私营酿酒作坊较为普遍，较大的作坊有10家，年产白酒31吨。1954年，有私营酿酒作坊11家，年产白酒35吨。
　　1952年，莆田县人民政府接办源盛昌酒坊，筹建涵江酿酒厂，1953年，更名为地方国营莆田酒厂。1956年，仙游县在城关木兰街办起的地方国营仙游酒厂，生产状元红、甘薯烧酒、米酒及水果饮料酒等，年产量105吨。
　　1960年，国家经济暂时困难，莆田县酒厂与莆田县罐头厂合并。1962年，莆田县只留莆田酒厂1家，生产白酒、黄酒、药酒和果酒。1966年，酒厂与莆田罐头厂分开，至1980年，年产酒2556.47吨。
　　1963年，仙游酒厂改灶火蒸煮为蒸汽蒸煮。70年代起，为节约粮食，采用龙眼核及野生金刚刺为原料，酿造“野生酒”，轻酸含量全省最低，质量居全省之冠，曾在全省推广。1991年，仙游酒厂与省二轻研究所合作，开发龙泉特曲和龙泉大曲高档系列白酒，销往省内外。
　　莆田啤酒生产是80年代发展起来的新兴食品工业。1985年，以莆田酒厂为依托筹建莆田啤酒厂。1987年7月建成投产，当年产啤酒2041吨。建设规模为年产啤酒3万吨，概算总投资3820万元，投产后正常创工业产值1260万元，税利1040万元。1988年4月，开发新产品雪津牌啤酒成功。1990年，雪津牌12°啤酒被评为省优、部优产品，该厂成为福建省啤酒行业首家获轻工部“部优”产品称号的企业。
　　(三)核酸酵母
　　1984年3月，莆田糖厂从中国科学院上海有机化学研究所获得转让核酸酵母生产工艺技术和设备，创建年产200吨核酸酵母车间。是年，生产核酸酵母97.42吨，产品通过省级鉴定，脱核酵母和核糖核酸获福建省新产品开发先进奖。1986年，生产核酸酵母166.2吨。1987年1月，引进中国科学院上海有机化学研究所双酶生产核苷酸小试技术成果，建成2.5吨的核苷酸中试车间，产品呈味核苷酸1+G，通过省新产品投产技术鉴定。同年12月，又新建年产1500吨核酸酵母分厂，年生产能力达1700吨，成为全国生产核酸酵母规模最大的一家企业，填补国内工业产品该项空白，核糖核酸获全国轻工优秀出口产品铜质奖。1988年生产核酸11.6吨，酵母17吨。产品销往日本、西欧各国。1990年，生产核酸57.93吨，酵母551.98吨。
　　(四)饮　料
　　1988年，莆田罐头厂与厦门饮料厂联合，生产“鹭芳橙汁”、“鹭芳可乐”和“鹭芳柠檬”等系列饮料。莆田县酒厂采用北京食品研究所饮料生产工艺，生产“维宝可乐”、“维宝橙汁”等系列饮料。莆田糖厂生产“君福可乐”饮料投放市场。是年，全县生产饮料5吨。至1990年，3个厂共生产饮料79.64吨。
　　(五)冰　糖
　　唐大历年间(766～779年)，仙游县已生产冰糖。宋乾道年间(1165～1173年)，砂糖、冰糖远销海内外。明《八闽通志》载：“冰糖以兴化为最多，尤以仙游为最”。到清代，仙游西乡(今龙华、大济、度尾)一带就有20多家用蔗糖为原料制炼加工冰糖的作坊。至民国25年(1936年)增至30多家，年运销量3250吨。50年代初，仙游县有私营糖坊12家，年产冰糖204吨，产值16.16万元。1955年，成立公私合营仙游冰糖厂，年产冰糖574吨，产值55.1万元。1956年，仙游冰糖厂转为地方国营。1961年1月，冰糖厂与糖果糕饼厂合并为仙游县综合食品厂。1966年，进行技术改造，用蒸汽浓缩新工艺取代旧法制造冰糖。1977年底，从天津新华食品厂引进单晶体冰糖生产技术，并进行设备改造，特别是冰糖干燥工艺由传统的日晒改为蒸汽烘干，产品质量提高。1985年，投资80万元，扩建冰糖生产线，设备能力年产1万吨。冰糖的主要产品有多晶、单晶两种。1984年，多晶、单晶冰糖双获省优质产品称号。1985年，获轻工业部优质产品称号。1988年单晶体冰糖获首届中国食品博览会金奖。1989年，获首届工业品博览会银奖。1991年，获第一届北京国际博览会铜奖。产品畅销美国、日本、新加坡、香港等国家和地区。
　　1991年，食品工业总产值1.25亿元，占一轻工业总产值27.5%，为“一五”期间1957年的164倍，实现利润3338万元，为“一五”期间的61倍，全年出口交货值1.08亿元，为莆田市出口创汇的主要行业。