1.养殖数量
　　养猪历来在武平畜牧业中占最重要的位置，既是农民解决食肉、食油的主要途径，又是农村主要的经济来源之一。建国前受粮食饲料不足、饲养管理水平低的制约，全县养猪业很落后，民国27年(1938年)，全县养猪23777头。1949年末全县生猪存栏24210头，人均0.16头。
　　1950年至1957年，执行“私有私养公助”政策，农民养猪积极性很高，加上粮食增产，养猪饲料增加，养殖数量迅速增加，1957年存栏51405头，人均0.29头，分别比1949年增长112.33%和81.25%。
　　1958年，在“左”倾错误指导下，片面强调集体养猪，不顾客观条件，规定“社社队队办养猪场”，平调农民家庭养的猪归集体猪场饲养，甚至禁止私人养猪，严重挫伤了农民养猪的积极性。1959～1961年三年粮食减产，饲料缺乏，加上集体养猪场管理不善，防疫措施不力，致使生猪大量死亡。县委虽多次召开“养猪干部扩大会”，要求“放出畜牧水产卫星”，但事与愿违，全县生猪的存栏数连年急剧下降，至1961年末存栏生猪仅剩下7848头，只有1957年的15.2%。
　　1961年开始国民经济调整，实行“公养私养并举，以私养为主”的养猪政策，生猪生产逐渐恢复。1965年存栏生猪54342头，恢复到1957年的水平。
　　“文化大革命”期间，县内畜牧业生产受到严重干扰。农民家庭养猪被视为“资本主义”而受到限制，规定宰猪“大队一把刀”，上调任务没有完成不准宰，没有办起集体养猪场不准宰，生猪不上100斤不准宰，并禁止猪肉上市自由买卖，严重阻碍了养猪业的发展。1967～1969年存栏生猪连续减少。1973年县革委会提出实现养猪上《纲要》，要求全县养猪10万头，实际只养61490头。1974年又一次一哄而起大搞集体养猪，机关、学校、农村都办养猪场，其中公社办15个，大队办125个，生产队办293个。因脱离客观实际，这些养猪场经济效益很低，至1976年大多数解散或停办。
　　中共十一届三中全会后，纠正以前“左”的错误做法，鼓励农民私人养猪，从种苗、资金、饲料等方面支持养猪专业户、重点户发展养猪业，开放生猪市场，推广科学养猪，从而打破了生猪生产多年徘徊不前的局面，母猪发展加快，存栏生猪大幅度增加。1981年全县有母猪4883头，比1976年增长28.6%。猪苗从供不应求，发展为向外输出。1982年生猪存栏数首次突破10万头。1987年达到126385头，人均0.39头，分别比1949年增加4.2倍和1.4倍，比1976年增长66.36%和34.48%。城厢、十方、武东、中堡4个乡镇均存栏万头以上。全县猪肉总产量6429.79吨，占当年肉类总产量的81.26%。
　　2.品种
　　武平本地生猪品种有槐猪、中山花猪、中堡花猪三种。
　　槐猪　全身黑色，头短额宽，体型短小，腰背凹陷，腹大下垂。性温驯，耐粗饲，产仔多，早熟易肥，肉质细嫩鲜美。断奶后饲养一年出栏体重75公斤左右。属脂肪型。是建国前县内的主要当家品种，现已杂化，纯黑色的猪已很少见。
　　中山花猪　黑白花毛，额部有菱形或八字型的深刻皱纹，耳薄下垂，竹节尾，体型略大于槐猪，断奶后饲养一年出栏体重90公斤左右。属脂肪型。该品种系1962年由中山公社老城大队牧场从广东兴宁县黄陂公社引进黄陂花猪，与本地母猪杂交选育而成。当时存栏5000多头，主要分布于中山、民主、下坝、桃溪等地。1980年后，该品种逐渐杂化，1987年纯种中山花猪已为数极少。
　　中堡花猪　头颈、臂部、尾巴黑色，其余部位白色，嘴突上翘，额部前突，腹大拖地。肉质特别鲜美。断奶后饲养一年出栏体重75公斤左右。属脂肪型。该品种系中堡乡群众1950年引进上杭官庄花猪与本地母猪杂交选育而成。主要分布于中堡、武东、十方、永平、城关等地。1974年武平县畜牧业办公室、武平县食品公司、福建省食品公司龙岩分公司组成“武平县地方猪种调查队”，先后三次到中堡公社进行调查，认为该品种与官庄花猪同属一个地方猪种，现已杂化。
　　1958年，武平开始有计划地引进国内外优良猪种。当年从厦门调进中约克种猪130头。此后又先后引进巴克、克米洛夫、盘克厦、长白猪、苏白猪、大约克、枫径猪、福安花猪、金华猪、福州黑猪等品种。1984年县畜牧兽医站引进瘦肉型杜洛克种公猪2头、汉普厦种公猪、母猪各1头，先后在城关、中堡、永平、中山等地用引进公猪与本地母猪进行交配。经过多年的杂交对比，以中约克公猪与本地母猪组合效果最佳。杂交一代体型大、适应性强，较耐粗饲，日增重快，饲养报酬高。杂交仔猪断奶时平均体重15至20公斤，比本地种增重10%～15%；杂交猪饲养9个月，体重可达100公斤左右，比本地种日增重17.9%；饲养周期缩短2至3个月，具有显著的经济效益。汉普夏、杜洛克杂交猪因本地尚不习惯饲养，1985年后未再推广。至1987年，杂交猪覆盖面已达85%左右。
　　3.饲料
　　县内饲料种类较多。野生青饲料有野苋菜、野空心菜、野芋荷等数十种。水生饲料有沙萍、红萍、过塘蛇、蜈蚣萍等。1957年引进的日本水仙、水浮莲，1976年引进的美国细绿萍，也已在全县各地广为种植。据1983年普查，全县有野生水生饲料面积15157亩，年产526万公斤；栽培饲料，有稻谷及其副产品米皮糠、粗糠、冇谷糖，有地瓜、南瓜、木薯、蕉芋和各种蔬菜茎叶等。酿酒、制豆腐的副产品酒糟、豆渣，也是养猪好饲料；调进饲料及饲料添加剂，有玉米、麦麩、糠饼、豆饼、花生饼、鱼粉、骨粉、赖氨酸、蛋氨酸、贝壳粉、复方微量元素添加剂、各种维生素、土霉素等抗生素添加剂、九二○等激素类添加剂、药用保健添加剂等。1982年在县内推广使用的“正大康地有限公司”、“远东钱饲料厂”等厂家生产的全价饲料、浓缩饲料，效果很好，深受群众欢迎，1987年全县销量达300吨。
　　县内饲料加工，长期靠人力或水力碓磨进行，主要品种有米糠、冇谷糖、地瓜藤粉等。1963年县粮食加工厂开始用机器加工米糠，农村逐步发展饲料粉碎机加工饲料。1982年成立武平县饲料公司。1987年投资44万元建成年产3000吨颗粒料的加工厂，因缺乏烘干设备，产品含水分过高，容易霉变，试机后未再生产，改为以加工混合饲料为主。
　　4.饲养管理
　　传统饲养方法，以大米、米糠为主，杂以甘薯、甘薯藤、蔬菜叶或水生饲料、野生采青饲料，拌入泔水一同煮烂，日喂三餐。管理上习惯于“小猪要游，大猪要囚”，以放养为主。这种饲养管理方法，代代相传，很少改进。一般养一头75公斤重的肥猪需一年半左右，经济效益很低。1958年推广“生干料喂法”，以青粗饲料为主，搭配少量米糠拌匀，并另置饮水槽，让猪自由采食，管理上提倡“大小分群，圈猪积肥”。由于饲料质量差，这种喂法效果也差。1969年，推广“中曲发酵饲料”，将青粗饲料粉碎，拌上米糠和曲种，堆集发酵2至3天，然后按“生干料喂法”饲喂。因此法需米糠较多，也没能全面推广。
　　70年代以来县内农民养猪多采用生湿料配合饲喂，即把青饲料切碎煮熟，拌入米糠、添加剂、全价饲料或浓缩饲料，冲进稀饭汤和温泔水进行喂养。管理上大部分已改放养为圈养。养一头100公斤的肥猪，只需10个月左右。
　　县内育肥生猪需进行阉割。小公猪阉割在一月龄时进行，割破阴囊，摘除睾丸。此种手术简便，多数养母猪户自己会操作。小母猪庵割采取“大挑花”阉割方法，即在小母猪发情3至5次、体重达15至25公斤时，切除小母猪左右侧卵巢和输卵管。此法由阉割师傅施行。