(一)猪
　　三明境域主要传统猪种有闽北花猪、槐猪、武夷黑猪等。闽北花猪分布于沙县、将乐、尤溪、三元、梅列等地，猪色黑白相间，个头中等。一般饲养8～10个月，重68～75公斤。成年公猪体重78公斤，成年母猪体重80公斤。肥育猪7月龄屠宰率75%。母猪产仔数每胎平均8～9头，仔猪双月龄奶重9公斤。槐猪分布于大田、永安、清流等地，全身黑毛，体型较小。一般饲养8～13个月，体重80～100公斤。成年公猪体重62公斤，成年母猪体重65公斤。肉猪8～10月龄屠宰率75%，母猪产仔数8头/胎。适应性广，耐粗好养。武夷黑猪分布于建宁、宁化、泰宁等地，皮毛灰黑色。成年公猪体重95公斤，母猪69公斤。肥育一年可达75～90公斤，肥育猪8～10个月龄，屠宰率70%，母猪产仔数9头/胎。
　　中华人民共和国成立后，为了克服地方品种近亲繁殖品种退化问题，农业技术部门十分重视猪种的改良。1958年，开始引进同安天马种猪场优良猪种“约克夏”(原产英国)，与本地槐猪杂交繁殖获得成功。1962年，又陆续引进大中型约克夏、长白猪、马克夏、苏联大白猪、克米洛夫、新淮猪等品种，与本地品种杂交繁殖，改良品种，其中中型约克夏、长白猪的杂交品种长势较好。1965年，开始采用人工授精繁殖仔猪新技术，迅速推广杂交猪的饲养。80年代，引进品种有杜洛克、汉普夏、新长白、福州黑猪等良种，并且进行“二元”、“三元”杂交繁殖，推广瘦肉型猪。1990年，大田县等从浙江嘉兴双桥农场引进太湖猪，繁殖推广。1992年，引进中型约克夏公猪与槐猪杂交为约槐品种，推广养殖。1992年，全市生猪存栏127.88万头。
　　(二)牛
　　本地水牛体型粗大，毛青黑或灰色，耐粗饲，役用性能好，适用山区烂泥田耕作，分布境内各地。成年公牛重420～500公斤，成年母牛重340～450公斤。本地黄牛体型小，颈短，毛多为黄色，少数为褐色，较耐寒，役用性能差，但行动灵便，适用山区梯田耕作。成年公牛重240～260公斤，成年母牛重150～200公斤。黑白花奶牛原产荷兰，体质健壮，一般泌乳期270～305天。但因饲料营养跟不上，年产量偏低。
　　50年代后，三明境域先后引进南阳公牛、秦川牛等优良品种。1972年，引进摩拉公牛1头，在永安与本地水牛杂交，杂交一代牛一般体重比本地牛增重150公斤，体壮力强，深受农民欢迎。至1980年，已繁殖杂交牛156头，成为永安当家品种。1980年，宁化县牧医站从省良种站引进辛地红、夏洛来良种牛冷冻精液，用来改良本地牛种，繁殖13头，成活12头，后因没有系统培育繁殖而终止。同年，三明地区牧医站引进夏洛来、西门塔尔、海福特和黑白花公牛冷冻精液，为本地母黄牛配种，杂交后代生产性能显著提高。西门塔尔与本地母黄牛杂交后代，初生重24.2公斤，比本地黄牛初生重17.8公斤，增重35.9%；其6月龄体重35.3公斤，比本地6月龄黄牛体重24.9公斤增长41.8%。黑白花奶牛与本地黄牛杂交后代，产奶量高达1600～2000公斤，而本地黄牛产奶量仅450～600公斤。至1992年末，全市牛存栏数10.95万头。其中，水牛存栏5.4万头，黄牛存栏5.51万头，奶牛存栏387头。
　　(三)羊
　　在三明境域分布不普遍，重点在大田，其次是永安和尤溪，其他县只有零星饲养。本地山羊属戴云山羊，体型小，生长缓慢。成年公羊体重约33公斤，成年母羊体重约29公斤。
　　自50年代始，三明境域先后引进新疆细毛羊、瑞士奶羊、山东黑羊、浙江湖羊以及陕西沙能奶山羊、四川麻羊、黄羊等优良品种。除奶山羊、麻羊、黄羊还在饲养外，其他品种均未获得发展。1980年，三明地区牧医站从陕西引进68头沙能奶山羊，在永安饲养一般日产奶3.5～5公斤，低的才1公斤。采用奶山羊与本地山羊杂交获得成功。杂交羊初生重2.2公斤，超过本地山羊初生重的54%。4月龄杂交羊体重28公斤，比同月龄的本土山羊增长180%。至1992年末，全市羊存栏3.99万头。
　　(四)兔
　　三明境域农户饲养兔的历史悠久。本地品种属福建省兔，毛色有白、灰、褐和黑等多种，体型较小。成年兔体重1～2公斤，繁殖力强，每年4～6胎，每胎产仔6～8头，成活率较高。1966年，从浙江引进安奇拉长毛兔。1983年11月，又从上海引进西德长毛兔，分散在大田等县农户饲养；1986年发展到5.09万只，占总兔群数的24.5%。产兔毛1.05万公斤，成为福建省长毛兔生产基地县之一。后因兔毛滞销，长毛兔数量骤降。1988年以后，又引进青紫兰兔、日本大耳兔、力克斯兔以及塞北兔等优良品种。引进的优良品种兔体型较大，成年兔体重3～4公斤，满月兔体重0.3～0.5公斤，饲养60天可达2.3公斤。繁殖力较强，每年4～6胎，每胎产仔6～8只。1992年，全市家兔出产数达10.22万只，兔肉产量1102吨；年末全市家兔存栏数72.96万只。