(一)收　购
　　新中国成立初期禽蛋均由私商经营。1956年1月县食品公司成立后，经营业务逐步展开，当年收购鲜蛋69.05吨。鸭的品种主要为番鸭、半番鸭(菜鸭)等；鸡的品种主要为本地土鸡，后引进白洛克等优良鸡种。1957年收购家禽2.03万只，鲜蛋62.4吨。1958年后，受左倾错误影响，产量下降。是年底只收购家禽18700只，鲜蛋39.5吨。嗣后，及时调整农村经济政策，经营贯彻派购加奖售的办法，使饲养家禽数有所回升。1959年10月，贯彻省委发出的《关于若干种农副产品采购办法的规定(草案)》，对禽蛋改收购为派购，提出对社队集体饲养的菜禽派购70%，鲜蛋除留种蛋外派购70%，社员私养的由社队根据派购任务和生产情况分配到户，并负责组织交售。当年全县收购家禽15.24万只，鲜蛋45.3吨。1961年5月收购政策又作新调整，家禽不论集体和个人饲养，都不实行派购，集体饲养的采取协商签订合同收购。鲜蛋对社队和社员不派购，允许自行处理；国营畜牧场生产的鲜蛋除留种蛋和留20%供场内职工食用外，其余全部卖给国家，不得自行处理；不论社队和社员交售的鲜蛋，收购后一律奖售原粮。1962年改为按收购金额奖售工业品，发给购买证。1962年7月又恢复斤蛋斤粮政策。1963年闽侯县为重点派购地区，省拨专项物资用作奖售，是年底全县共收购家禽4.20万只，鲜蛋94.9吨。1971年家禽列为三类商品，停止派购，奖售也随之取消，当年收购家禽5.23万只，鲜蛋77.7吨。1972～1978年，年平均收购家禽79657只，收购最少是1976年，只收购18457只，最多是1978年，收购116070只。6年间平均每年收购鲜蛋207吨，最少是1972年，只收购101.3吨；最多是1975年，收购鲜蛋244吨。1979年实行用化肥补贴进行换购政策，是年底收购家禽56646只，鲜蛋447.7吨。1982年起以适当价格恢复对有饲养条件的农户进行派购，同时继续实行换购办法，换购改用粮补，或补粮食平价议价差价。1983年，每收购0.5公斤活鸡，供应配合饲料1.75公斤；每收购0.5公斤活鸭，供应配合饲料1.5公斤或0.5～1公斤；每收购0.5公斤鸡蛋，供应2公斤配合饲料。1985年后禽蛋价格全面放开，实行议购议销，国营商业收购下降。1987年取消基地换购。
　　(二)销　售
　　新中国成立初，禽蛋基本放开经营。1958～1959年公社化时期，采取包干制，社员禽、蛋由食堂供应。1960年后禽蛋销售根据“保证重点，照顾一般”的原则，视货源情况，适当安排军特需等供应，城镇居民只有旺季货源较多和节日时安排部分供应。当年销售家禽34467只，鲜蛋38.6吨。1964年后，禽蛋生产逐步恢复和发展，市场供应趋向缓和，保证了出口任务和军特需供应的完成。1964～1970年全县共销售家禽4163只，年平均销售594.7只。鲜蛋547.2吨，年平均销售78.17吨。70年代全县共销售家禽666172只，年均销售66617.2只，销售鲜蛋1666.2吨，年均销售166.62吨。
　　1979年扩大基地建设和换购地区范围后，蛋源增多，城镇市场供应大为好转。1980～1983年共销售家禽129718只，年均3249.5只，销售鲜蛋4305.3吨，年均1076.3吨。1982年、1983年县蛋品经营工作获商业部经营鲜蛋二等奖。1985年取消蛋票放开经营后，仍继续对基地实行以肥换购，以平抑物价保证市场宏观调控。1987年取消基地换购，收购减少，市场禽蛋实行多渠道经营。