连城县产的特早熟温州蜜柑，果形整齐，果面光洁细润，果肉脆嫩，无核少渣，味浓多汁，酸甜适口。1992年获全国首届农业博览会铜奖。三元区中晚熟温州蜜柑，曾获农业部优质产品称号。
清流县出产的蜜橘，其早熟品种果实中度，外形美观，果皮薄且光滑，肉多汁盈，可溶性固形物含量高，甜酸适度，含多种维生素，营养丰富，为鲜食上品；中熟品种果实扁圆，皮色橙黄鲜润，肉质柔嫩，味甜微酸，富含多种维生素，营养丰富。上述两种蜜橘，均于1989年被国家农业部评为部优产品，畅销省内外。
长汀县产传统名果圆金柑，又名金柑，历史上属汀州名产。果实橙黄色，状如鸽蛋，果皮光滑，肉多汁盈，皮肉均可食，甜酸适度，风味独特。果实富含糖、钙、果酸和多种维生素，有润肺化痰功效。
连城县出产的白凤水蜜桃，形状近圆，果体适中(单果重达90～120克)，果色鲜丽，果皮黄白，向阳面有红霞，果肉白，肉质致密，柔软多汁，味甜清香；营养丰富，含糖类、有机酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等。
建阳市产的玉露水蜜桃，果形呈圆或椭圆，果实中度(单果重达100～110克)而美观，皮浅黄色带红晕、易剥离，果肉白色，近核部位呈紫红色，肉质柔软，肉厚汁多，味甜芳香，可食率达80％以上。
宁化县湖村镇店上盛产水蜜桃，桃果皮薄，肉质柔细，清甜多汁，营养丰富，20世纪60年代即享誉省内外。
建宁县产的黄桃，果实鲜艳，呈金黄色，芳香诱人，果肉细腻，酸甜适中，耐贮藏，富含糖、有机酸、胡萝卜素、多种维生素等。鲜果和果汁等系列加工产品已大量销往省内外。
邵武市产的芙蓉李，果形浑圆，果实艳丽，体大(单果重达40～50克，最大者达70克)肉厚核小，可食率达96％，肉质脆，纹理细密，酸甜适口，富含糖类、蛋白质、维生素B族、维生素C。
图2-4-3 建宁黄花梨 |
建宁、建阳、光泽、泰宁、宁化、清流等县(市)出产的杭青梨，果实呈倒卵形。表面光滑，皮黄绿色而薄润，体大(单果重达160多克，最大者近250克)，可食率达80％。果肉白、质细脆，汁多，味清甜，富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸等。具益脾清肺、润喉止咳、清热解暑等功效。
图2-4-4 中华猕猴桃 |
图2-4-5 油 柰 |
武夷山市产的香榧(俗称榧子)，其壳薄硬，属天然野生山果，是榧属植物果实中最优良的一种，经烘焙熟透，其仁酥松芳香且耐嚼，在口中越嚼越香，并有润肺、化痰、消痔、驱虫、润肠、护发之功效。产量稀少，为珍贵山果，无以上市，多作珍果赠送亲友，款待宾客。
邵武市人工栽培的板栗，又名栗子、大栗，果实大，味芳香，果色鲜艳光润，果皮易剥，不粘毛；果仁含蛋白质10.7％，脂肪7.4％，糖及淀粉70.1％，粗纤维2.9％，灰分2.4％，有健脾补肝、舒胃强身的作用。长汀出产的板栗，果色鲜艳，营养丰富，果味芳香，品种有毛栗、油光栗、瓜子栗，品质均优。
宁化县产的大宗优质水果牛心柿，果大核小，果汁可口，含糖量高，营养丰富。该果除鲜食外，尚可酿酒制醋，柿蒂、柿霜均可入药。
上杭县产的青梅(称杭梅)，果实品质为全国青梅之冠。杭梅经传统工艺加工成乌梅销往日本、香港、上海等地。上杭县是全国产乌梅的基地县。
邵武市和宁化县所产的银杏，又名白果，其树高大，寿命可达2000～3000年，名为公孙树、鸭掌树，被称为“活化石”，是国家二级保护植物。其果药食均优。核仁含淀粉62.4％，粗蛋白11.3％，粗脂肪2.6％，蔗糖5.2％，具止咳、化痰、补肺等功效，是国际市场紧销商品。武夷山脉中的闽北、闽西各县、市山区均产银杏。
沙县恭城产的水柿，果色鲜艳，果大核小或无核，果肉柔软多汁而甜润，富含糖类、维生素、蛋白质等，营养丰富，主产地在郑湖乡。